Кулинарная книга

Чипсы из грибов!

Ингредиенты:
Шампиньоны
Соль по вкусу
Мука
Растительное масло, для обжаривания


Очищенные грибы нарезаем на красивые, но не очень тоненькие пластины. Солим по вкусу, перемешиваем и оставляем на столе на 2 минуты.
Затем каждый кусочек обваливаем в муке и обжариваем на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистости. Выкладываем на бумажную салфетку.

НОВОГОДНИЕ ТАРТАЛЕТКИ

Ингредиенты:
Куриное филе - 300 гр.
Яйцо - 2 шт.
Консервированный ананас
Сыр - 100 гр.
Грецкие орехи - 50 гр.
Соль
Сметана

Приготовление:
Отвариваем грудку и яйца и нарезаем мелкими кубиками (примерно по 0,5 на 0,5 см). Ананасы режем такими же мелкими кубиками, грецкий орех мелко рубим (немного откладываем для посыпки), сыр натираем на крупной тёрке. Смешиваем все ингредиенты, немного подсаливаем и заправляем сметаной/майонезом. Листы салата разрезаем вдоль пополам. Если очень большие, то можно и на 4 части. Вкладываем по боку каждой тарталетки. Заполняем тарталетку салатом.
Для красоты я оставляю немного рубленного арахиса и подсыпаю им салатную массу каждой тарталетки.

Приятного аппетита!

ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОР

Ингредиенты:
Болгарский перец - 4 шт
Горький перец - 2 шт
Чеснок - 1 головка
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Уксус 9%, - 100 мл
Растительное масло - 100 мл
Сахар - 4 ст.л
Соль - 2 ст.л
Зелёные помидоры - 2 кг

Приготовление:
Для маринада: в чаше блендера смешиваем болгарский перец, чеснок, горький перец, петрушку и укроп. Пробиваем блендером. Добавляем уксус 9%, растительное масло, сахар, соль. Перемешиваем, маринад готов.
Помидоры нарезаем, заливаем маринадом, все перемешиваем и перекладываем в банку. Отправляем в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

​​”ФИРМЕННЫЕ ГОЛУБЦЫ”

Для начинки:
Фарш-1 кг(желательно телячии‌)
Лук-500 гр(мелко режем)
Рис-200 гр(варим 5 минут,остужаем и процеживаем)
Соль,че‌рныи‌ перец по вкусу.

Для зажарки:
Лук-2 шт
Морковь-2 шт
Помидор-1 шт(чистим от кожуры,мелко режем)
Томатная паста-1 ст л
Специи по вкусу у меня смесь острых перцев.

Капусту парим в небольшом количестве воды под крышкои‌, как показано на видео. Лук и морковь обжариваем до готовности, добавляем томатную пасту, помидор, соль, специи жарим пару минут и добавляем не много кипятка. Голубцы формируем как показано на видео, желательно готовить в казане с толстым дном. Складываем заливаем кипятком, солим, перчим и готовим под грузом 35-40 минут. Пробуем если рис не готов готовим до готовности риса. Готовые голубцы поливаем зажаркои‌, посыпаем зеленью и подае‌м
Приятного аппетита

ГОТОВИМ ОЛАДЬИ

Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт
Кефир - 500 мл
Сахар - 3 ст.л
Соль - щепотка
Сода - 1 ч.л
Мука - 400 гр

Приготовление:
Подогрейте кефир в сотейнике до тёплого состояния (не горячего, иначе оладьи будут кислые) до температуры тела, ориентировочно, чтобы тепленький был. Разбиваем яйца, вливаем тёплый кефир, перемешиваем, добавляем соль, сахар, соду. Пойдёт реакция. Добавляем просеянную муку порционно. Зависит от кефира, сколько Вам её потребуется, но Вы ориентируйтесь на консистенцию как на видео. Накройте тесто крышкой и уберите на 20 минут. Жарим под крышкой с двух сторон на минимальном огне.

Приятного аппетита!

​​САМЫЙ ВКУСНЫЙ СЫРРРРНЫЙ ЗАВТРАК

Нам понадобится для теста:
творог 1% 180 г в брикете;
1 яи‌цо;
мука 80-100 г( я использовала рисовую);
разрыхлитель 1/2 ч л;

Для начинки :
сыр 30% - 80г;
зеле‌ныи‌ лук.

В творог добавляем яи‌цо, муку и разрыхлитель. Можно добавить соль и специи по вкусу. Я добавила сухои‌ чеснок
Замешиваем тесто и оставляем его отдохнуть на 20-30 минут.
Для начинки измельчаем зеле‌ныи‌ лук и сыр тре‌м на те‌рке. Раскатываем из теста колбаски и слегка прижимаем. Выкладываем начинку и заворачиваем в рулетик.
Каждыи‌ рулетик смазываем желтком и посыпаем кунжутом)
Выпекаем при 180 градусах до румянои‌ корочки примерно 30 минут (время зависит от толщины теста)

Приятного вам аппетита

​​Шоколадный овсяноблин

Ингредиенты:
Для блина:
•Яйцо - 1 шт
•Овсяные хлопья - 1 ст.л.
•Какао - 1 ст.л.
•Молоко - 50 мл
•Подсластитель - по желанию
•Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Для начинки:
•Мягкий творог - 100 г
•Подсластитель - по вкусу
•Ягоды/джем по желанию
⠀
Приготовление:
1. Овсяные хлопья измельчаем в блендере.
2. Смешиваем все ингредиенты для блина, выпекаем под крышкой на среднем огне с двух сторон под крышкой на сковороде, слегка смазанной маслом.
3. Смешиваем творог с подсластителем и  смазываем половину блина, кладем ягоды/джем, накрываем второй половиной.

Приятного аппетита!

​​Ароматный запечённый картофель с нежной творожной начинкой

Ингредиенты:
Картофель (в идеале молодой)
Для начинки:
шампиньоны + ветчина + творожный сыр + зелень (у меня зелёный лук и укроп)
⠀
Готовим:
1. Хорошо промываем картофель.
2. Отвариваем картофель до готовности.
3. А пока готовим начинку: нарезаем ветчину, грибы, зелень. Обжариваем шампиньоны, ветчину и смешиваем с зеленью и творожным сыром. Хорошо перемешиваем вилочкой.
4. В форму для запекания мелко нарезаем зубчик чеснока и добавляем немного сливочного масла. Перекладываем картофель и приминаем его ложкой.
5. Сбрызгиваем картофель растительным маслом, солим, добавляем щепотку ароматных трав и в духовку на 10 минут.
Достаём, выкладываем начинку и сразу к столу.

Кабачковые лепешки на завтрак!

Ингредиенты:
Кабачок 350 г
Сыр 100 г
Разрыхлитель 5 г
Яйцо 2 шт
Мука любая 2 ст.л можно полезную


Нужно натереть на крупной терке кабачок и сыр. Соединяем кабачок, сыр, яйца, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
На пергамент (силиконизированный) выложить лепёшки диаметром 10 см и выпекать 20 минут при 200 градусах. Лепёшки получаются очень вкусные, сверху хрустящие и мягкие внутри.