БАКЛАЖАНЫ «ДОЛЬКИ» ПО-ГРУЗИНСКИ
⠀
Итого на 100 грамм 159 ккал
Б/Ж/У 5.9 / 13.4 / 4.4
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны крупные 3 шт
Яйца 2 шт
Растительное масло 2 ст л
Начинка:
Грецкие орехи 200 г
Вода 100 мл
Мягкий творог 2% 100 г
Желток 1 шт
Горчица 0.5 чл
Чеснок 5 зубчиков
Лук репчатый ¼ шт
Сок лимона 2 ст л
Кинза 50 г
Хмели-сунели 0.5 ч л
Кориандр 0.5 ч л
Соль – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны нарезать тонкими кружками (чуть меньше 1 см). Приготовить солевой раствор из расчета 1 ч.л. соли на 1 литр воды. Поместить баклажаны в солевой раствор так, чтобы они были полностью покрыты, можно придавить тарелкой с грузом. Оставить на 30 минут. Затем воду слить и обсушить ломтики бумажным полотенцем.
2. Пока можно приготовить ореховую начинку. В чашу блендера налить воду, положить грецкие орехи, добавить лимонный сок, чеснок, четверть луковицы и кинзу.
3. Приготовить ПП майонез. Смешать мягкий творог, яичный желток и горчицу, добавить 0.5 чл лимонного сока. Посолить по вкусу. Готовый соус также добавить в чашу блендера.
4. Измельчить все ингредиенты в однородную пасту и поставить в холодильник для загустения.
Отдельно взбить венчиком 2 яйца и выливаем яичную смесь к баклажанам, хорошо перемешать, чтобы все кружочки были обмазаны яйцом. Оставить на 15 минут. А затем обжарить баклажаны на сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности. После обжарки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.⠀
5. На один край каждого обжаренного кружка баклажана положить ореховую начинку, примерно по 1 ч.л в каждую и сложить пополам, чтобы получилась «долька». Закуска готова. Дать ей настояться пару часов и можно подавать.
