Клубничное конфи
Ингредиенты
Клубника 400 г
Коричневый сахар 190 г
Лимонный сок 1 ст. ложка
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Кукурузный крахмал 1½ ст. ложки
Приготовление
1․
Клубнику нарежьте средними кубиками, выложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт.
2․
Поставьте ягоды на средний огонь и варите 10–12 минут, осторожно помешивая. За это время сок должен загустеть, а ягоды размягчиться, но сохранить форму.
3․
Снимите конфи с огня и откиньте на сито. Соберите сироп, небольшую часть смешайте с крахмалом.
4․
Влейте крахмал к остальному сиропу, перемешайте и верните на огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения.
5․
Добавьте в сироп кусочки ягод, снимите с огня и осторожно перемешайте. Конфи переложите в миску, накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.