Утиные ножки в горчичном маринаде
? Ингредиенты:
- Утиные ножки - 1 кг
- Зернистая горчица - 20 г
- Оливковое масло - 30 мл
- Белый винный уксус - 20 мл
- Мускатный орех - 1 щепотка
- Соль и перец - по вкусу
??? Приготовление:
1. Мясо оставить в маринаде на 12 часов.
2. Затем вакуумировать и приготовить в су-виде до 50 градусов.
3. Если су-вида нет, можно просто запечь в духовке на небольшой температуре (120-150), используя градусник.
4. Птица будет нежная внутри, почти готовая. Ее нужно только колеровать на гриле, то есть доготовить до румяной корочки за 5-7 мин на хорошем огне.
