Отбивные" из кабачков в сырной панировке
? Ингредиенты:
?Кабачок 2 шт
?Сыр полутвердых сортов 125 гр
?Яйцо 4 шт
?Паприка 1 ч.л
?Приправа «Итальянские травы» 1 ч.л
?Сухари панировочные 100 гр
?Мука пшеничная 50 гр
?Соль по вкусу
?Перец чёрный молотый по вкусу
?Масло растительное 70-100 гр для жарки
Соус
?Сметана 20% 125 гр
?Майонез 50 гр
?Чеснок 2 зубчика
?Укроп 30 гр
✅Для этого рецепта лучше всего подойдут небольшие по размеру молодые кабачки. Чистить из совсем не обязательно, семена удалять также не требуется.
1⃣Кабачки нарезаем вдоль на слайсы толщиной 3-5 мм.
2⃣Молоточком для отбивных слегка отбиваем ломтики кабачков стороной с толстыми зубчиками.
✅После этой процедуры кабачки лучше прожарятся, а их вкус станет нежнее и сочнее в итоге.
3⃣Подготовленные кабачки складываем в миску, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и оставляем на столе при комнатной температуре на 10-15 минут.
4⃣Для панировки панировочные сухари смешиваем с мукой.
5⃣В отдельной миске взбалтываем яйца с паприкой, приправой «Итальянские травы», добавляем соль и молотый перец по вкусу. Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с яйцами.
✅Для панировки и кляра берите такую посуду, чтобы удобно было обваливать и обмакивать довольно длинные ломтики овощей.
6⃣На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла.
7⃣Каждый ломтик кабачка обваливаем в панировке из сухарей, затем хорошенько обмакиваем в кляре и выкладываем на разогретую сковороду.
8⃣Жарим отбивные из кабачков на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки.
9⃣Обжаренные "отбивные" снимаем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
1⃣0⃣Для соуса смешиваем майонез, сметану, добавляем мелко нарезанную зелень свежего укропа и пропущенный через пресс чеснок. Все перемешиваем и подаем на стол с кабачками.