Маффины с моцареллой и томатами
Мука — 170 г
Молоко — 190 мл
Яйцо — 1 шт
Масло сливочное — 30 г
Моцарелла — 250 г
Помидор (небольшой. Я использовала вяленые томаты) — 2 шт
Базилик (3-4 веточки, листья)
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Соль
Перец черный
1) Муку просеять с разрыхлителем. В отдельной емкости молоко смешать с яйцом.
2) В муку влить молочную смесь и растопленное сливочное масло. Перемешать слегка.
3) Если у вас крупная моцарелла, то ее надо порезать или порвать на более мелкие кусочки. В оригинальном рецепте автор использует свежие помидоры, я использовала вяленые томаты собственного приготовления. Томаты и базилик порезать. Добавить базилик, помидоры и моцареллу в тесто, аккуратно перемешать. Обязательно посолить и поперчить, моцарелла - довольно пресный сыр без ярко выраженного вкуса.
4) Разложить тесто в кексовые формы. Из этого количества теста получилось 10 довольно крупных маффинов. Выпекать при 190 градусах 25-40 минут.
5) Первая партия у меня получилась довольно бледной на вид, боялась передержать, зато при разломе теплый сыр тянется вот такими нитками.
6) Про вторую партию я забыла, и они поджарились довольно-таки прилично. В результате получилась хрустящая корочка и влажно-дырчатая середина. Второй вариант мне понравился больше.