Баклажановая икра ???
В прошлом сезоне меня угостили баночкой икры из баклажан ? и грибов. Для меня, любителя баклажан ? в любом виде, это была самая вкусная икра.
В этом году я проработала и законсервировала эти баклажаны ? и для своей семьи.
Процесс конечно трудоемкий и выход готовых баночек очень маленький, но ничего - мы легких путей не ищем ?
Ингредиенты:
Баклажаны ? 2 кг (гелиус)
Грибы ? 1 кг
Лук ? 0.5 кг
Сладкий перец ? 0,5 кг
Сахар 100 гр
Уксус 9% 80 мл
Соль - 1 ст. ложка ? без горки
Чеснок ? по желанию
Способ приготовления:
Баклажаны ? почистить и нарезать кубиком, присолить и оставить, чтобы пустили сок (потом его соответственно слить)
Грибы ? на 4/6 частей (в зависимости от размера)
Лук ? кубиком
Перец ? соломкой.
Далее обжариваем все овощи по отдельности на небольшом количестве подсолнечного масла и складываем в большую миску.
Добавляем уксус, сахар и понемногу солим - пробуйте, потому что баклажаны ? изначально соленые были.
Разложить икру в стерильные баночки, накрыть крышками, (но не закручивать) и отправить в разогретую духовку до 180° на 20-30 минут стерилизоваться (должны пойти пузырьки с низа баночек)
Можно и привычным для вас способом стерилизовать в воде.
Но я всегда стерилизую в духовке.
Чем хороша стерилизация - баночки хорошо хранятся в кладовке при комнатной температуре ?
Я готовила двойную порцию и у меня получилось 9 баночек по 550 мл.
Готовьте с удовольствием ?
? lileklilek2