Рецепт феттучини с лососем гриль и конским сыром Качокавалло:
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
- 80 г феттучини
- 50 г лосося
- 15 г красной икры
- 50 г Качокавалло Подолико (Конский сыр)
- 80 мл белого вина
- 150 мл сливок 33%
- 2 г жареного кунжута
- 2 г лимонный Базилик
- 5 г чеснока
- 8 г Устричный соус
- 15 г Оливковое масло
- 2 г Тростниковый сахар
Шаг 2: Приготовьте феттучини
- В большой кастрюле закипятите воду, добавьте щепотку соли. Положите феттучини и варите в течение 7-9 минут, Откиньте на дуршлаг, но сохраните 1/2 стакана воды, в которой варили феттучини.
Шаг 3: Приготовьте лосось
- Нагрейте гриль. Нарежьте лосось на порции, посолите, поперчите. Обжарьте лосося на гриле с добавлением оливкового масла , добавьте лимонного базилика и зубчик чеснока до готовности, около 4-5 минут с каждой стороны, в конце добавьте устричный соус и обожгите горелкой .
Шаг 4: Приготовьте соус
- В сковороде на среднем огне разогрейте белое вино. Выпарите алкоголь 3-4 минуты .Добавьте сливки и тростниковый сахар и дайте вскипеть. Добавьте часть тертого Качокавалло .
Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5:
- Переложите феттучини в сковороду с соусом, добавьте готовый лосось. Тушите 2-3 минуты. По мере необходимости добавьте немного воды, в которой варили феттучини, для создания желаемой консистенции соуса.
Шаг 6: Подача
- Разложите феттучини с лососем тарелку . Посыпьте тертым
Качокавалло и красной икрой. Посыпьте кунжутом для украшения.
Украсим микро зеленью ,подаём немного остывшим.
Приятного аппетита!
Хочешь рецепт пасты феттучини ручной работы ставь ?