Тирамису
На 4-6 персон
Подготовка: 25 минут
Охлаждение: 3 часа
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г сыра маскарпоне
2 крупных яйца
80 г мелкого сахара
30 г сахарной пудры
2 пакета печенья савоярди
1 чашка крепкого кофе
2-3 ст. л. ликера амаретто
какао-порошок без сахара
Вначале отделите желтки от белков.
Положите желтки в миску вместе с мелким сахаром и взбейте добела
электрическим миксером. Добавьте маскарпоне и продолжайте
взбивать до получения воздушного крема. Нужно взбивать маскарпоне
до консистенции взбитых сливок, именно она придаст особую текстуру
вашему тирамису и будет обеспечивать ему привлекательный внешний
вид. В другой емкости взбейте в плотную пену белки, потихоньку
всыпая по мере взбивания сахарную пудру. Добавьте взбитые белки
к крему с маскарпоне. Осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх,
чтобы белки не опали.
Заварите достаточно крепкий кофе и влейте в него амаретто. Его
количество зависит от вашего вкуса, но 2-3 столовые ложки ликера
на чашку кофе мне кажутся идеальными. Обмакивайте печенье
по одному в кофе, держите его 4-5 секунд, чтобы оно хорошо
пропиталось. Но не допускайте, чтобы печенье размокло! Выложите
печенье на блюдо размером 18x24 см, вплотную прижимая друг
к другу. Сверху положите крем с маскарпоне, хорошо его разровняйте.
Вы также можете приготовить порционные тирамису в небольших
рамекинах или креманках. Уберите минимум на 3 часа в холодильник.
При подаче посыпьте десерт какао-порошком, просеивая его через
маленькое сито на порционные тирамису в рамекинах, или же после
того, как вы выложили часть от большого десерта на тарелку.
