Кокосовая панна котта с манго и лаймом
НА 5 ПОРЦИЙ
3 листа желатина
200 мл. молока
200 мл. жирных сливок
100 мл. кокосовых сливок
1 ч.л. ванильного экстракта
Мелко тертая цедра 2 лаймов
30 г. сахарной пудры
85 г. пюре из манго сорта
1 манго, нарезанное кубиками для украшения
Положите листы желатина в миску с холодной водой и отставьте в сторону для замачивания.
Смешайте молоко, жирные сливки, кокосовые сливки и ваниль в кастрюле и доведите до кипения на слабом огне. Как только смесь начнет закипать, снимите ее с огня и добавьте половину цедры лайма и сахарную пудру. Хорошо взбейте, чтобы растворить сахар, до кремообразного состояния.
Отожмите листы желатина и добавьте их во взбитую горячую кремообразную смесь. Снова взбейте, пока желатин не растворится, затем добавьте пюре из манго и взбейте до состояния крема.
Разлейте крем в 5 формочек (можно в бокалы), затем уберите в холодильник на 2—3 часа.
Выложите панна котту на сервировочные блюдца (или подавайте в бокалах). Украсьте сверху свежим манго, посыпьте оставшейся цедрой лайма и подавайте охлажденной.
