Кето пирог с ягодами
Ингредиенты:
Ягодная основа:
смесь ягод (черника, ежевика, малина)
эритрит – 75 гр
лимонный сок – 1 стол.л.
молотая корица – ⅓ ч.л.
молотые семена чиа – 3 ч.л.,
Тесто:
измельченная моцарелла – 170 гр
миндальная мука либо молотый миндаль – 90 гр
куриное яйцо – 1 шт
эритрит – 2 стол.л.
Для верха:
слегка взбитый белок – ½ шт.
эритрит
Пищевая ценность на 1 порцию:
калорийность 131
белки 6.9 г
жиры 8.5 г
углеводы 9.2
Приготовление:
Добавляем в глубокую сковороду замороженные ягоды, эритрит, корицу, лимонный сок и цедру. Тушим на среднем огне 5-7 минут, иногда помешиваем.
Прибавляем молотые семена чиа. Тушим смесь ягод дополнительно 2 минуты, далее снимаем с огня и даем остыть. Спустя полчаса масса станет густой. На этом этапе можете попробовать пирог и отрегулировать степень сладости .
Готовим тесто. Растапливаем моцареллу в микроволновке на высоких мощностях примерно минуту. Перемешиваем лопаткой, возвращаем в микроволновую печь еще на полминуты. Добавляем к растопленному сыру миндальную муку и яйца, тщательно перемешиваем.
Раскатываем тесто при помощи скалки между двумя листами пергамента ставим в холодильник на полчаса для охлаждения.
Режем тесто по диагонали на полоски с шириной примерно 1 см.
Смазываем маслом форму для запекания (24 см). Перекладываем в нее основу с ягодами.
Создаем верхушку пирога. Для этого кладем полоски теста над ягодами крест-накрест. Срезаем лишние края теста, верх пирога смазываем слегка взбитым яичным белком (немного) и посыпаем эритритом.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов (в режиме вентилятора).
Выпекаем 15-25 минут до тех пор, пока верхушка не приобретет золотистый цвет. Готово!