Продолжим про выравнивание!
За чем следить:
1. Всегда подкручивайте кондитерский мешок сверху по мере расходования крема.
2. Толщина покрытия должна быть не менее 5 миллиметров. Удобно следить за этим, глядя на торт строго сверху.
3. Ваша рука не обгоняет поворотный столик, и поворотный столик тоже не крутится быстрее, чем движется рука. Он должен проворачиваться равномерно. Иначе слой крема будет слишком тонким.
Вы можете встретить такую технику, когда крем наносится на торт вертикально. Почему мы делаем иначе? Все просто: если что-то пойдет не так, часть вертикально нанесенной «стенки» может отвалиться. И, кстати, этот крем уже будет испачкан крошками от бисквита.
Последний «этаж» крема тоже важен: он должен образовывать бортик по краям верхнего бисквита и быть не менее 5 миллиметров толщиной.
Верх торта покрываем по спирали, следя за тем, чтобы здесь тоже не было промежутков без крема.
