Есть вопросик?
.
.
.
Какие соцсети вы ведете, помимо инста?
Вышли ли в Телеграм или ВК?
И если ведете несколько, то какая больше нравится?
Alina2cake school Кондитерская школа
Транслировать в статус играющую музыку
Показывать это приложение, когда я играю
Транслировать в статус играющую музыку
Показывать это приложение, когда я играю
|
||
Прикрепить
к предыдущим записям
Лето! Время для самых легких сладостей☺️
Плотных кремов и шоколадных терпких бисквитов в жару не хочется, а вот нежные воздушные десерты идут на ура)
Что из этого любите готовить больше?
Плотных кремов и шоколадных терпких бисквитов в жару не хочется, а вот нежные воздушные десерты идут на ура)
Что из этого любите готовить больше?
Мне нравится
Вы просили рецепт крема? Пожалуйста!
Крем-чиз на сливках!
ИНГЕДИЕНТЫ
- Сыр творожный «Хохланд» креметте - 400 гр
- Сливки 33-35% - 100 гр
- Сахарная пудра - 75 гр
Инструкция приготовления:
Взбиваем ингредиенты сначала на маленькой, затем на средней, а потом на высокой
скорости до плотных крепких пиков.
➢ Сливки и сыр должны быть холодными.
Крем-чиз на сливках!
ИНГЕДИЕНТЫ
- Сыр творожный «Хохланд» креметте - 400 гр
- Сливки 33-35% - 100 гр
- Сахарная пудра - 75 гр
Инструкция приготовления:
Взбиваем ингредиенты сначала на маленькой, затем на средней, а потом на высокой
скорости до плотных крепких пиков.
➢ Сливки и сыр должны быть холодными.
Мне нравится
Продолжим про выравнивание!
За чем следить:
1. Всегда подкручивайте кондитерский мешок сверху по мере расходования крема.
2. Толщина покрытия должна быть не менее 5 миллиметров. Удобно следить за этим, глядя на торт строго сверху.
3. Ваша рука не обгоняет поворотный столик, и поворотный столик тоже не крутится быстрее, чем движется рука. Он должен проворачиваться равномерно. Иначе слой крема будет слишком тонким.
Вы можете встретить такую технику, когда крем наносится на торт вертикально. Почему мы делаем иначе? Все просто: если что-то пойдет не так, часть вертикально нанесенной «стенки» может отвалиться. И, кстати, этот крем уже будет испачкан крошками от бисквита.
Последний «этаж» крема тоже важен: он должен образовывать бортик по краям верхнего бисквита и быть не менее 5 миллиметров толщиной.
Верх торта покрываем по спирали, следя за тем, чтобы здесь тоже не было промежутков без крема.
За чем следить:
1. Всегда подкручивайте кондитерский мешок сверху по мере расходования крема.
2. Толщина покрытия должна быть не менее 5 миллиметров. Удобно следить за этим, глядя на торт строго сверху.
3. Ваша рука не обгоняет поворотный столик, и поворотный столик тоже не крутится быстрее, чем движется рука. Он должен проворачиваться равномерно. Иначе слой крема будет слишком тонким.
Вы можете встретить такую технику, когда крем наносится на торт вертикально. Почему мы делаем иначе? Все просто: если что-то пойдет не так, часть вертикально нанесенной «стенки» может отвалиться. И, кстати, этот крем уже будет испачкан крошками от бисквита.
Последний «этаж» крема тоже важен: он должен образовывать бортик по краям верхнего бисквита и быть не менее 5 миллиметров толщиной.
Верх торта покрываем по спирали, следя за тем, чтобы здесь тоже не было промежутков без крема.
Мне нравится
Сегодня поговорим о выравнивании торта. Это важно, потому что дорого и привлекательно выглядят только торты с идеальным покрытием. Перейдем сразу к делу.
Важно! Мы обязательно используем кондитерский мешок. Почему? Так удобно убирать крем, который набрал на себя крошки от коржей. Он всегда должен быть чистым, запомните это.
Кстати, чтобы использовать кондитерский мешок было максимально удобно, не накладывайте в него слишком много крема. Идеально – чуть больше половины объема мешка, не больше. Иначе будет трудно одной рукой равномерно выдавливать крем.
Приступаем к покрытию! Мы наносим крем как бы этаж за этажом. И между ними не должно быть никаких промежутков – это один из секретов ровной поверхности. Первый «этаж» очень важен: мы кладем его как плинтус, между боковой поверхностью торта и подложкой. Следите за тем, чтобы крем не просто лежал рядом с тортом, а плотно к нему прилегал, мы стараемся приклеить его к коржу.
И это еще не все нюансы! Продолжим в ближайшее время, не переключайтесь ?
Важно! Мы обязательно используем кондитерский мешок. Почему? Так удобно убирать крем, который набрал на себя крошки от коржей. Он всегда должен быть чистым, запомните это.
Кстати, чтобы использовать кондитерский мешок было максимально удобно, не накладывайте в него слишком много крема. Идеально – чуть больше половины объема мешка, не больше. Иначе будет трудно одной рукой равномерно выдавливать крем.
Приступаем к покрытию! Мы наносим крем как бы этаж за этажом. И между ними не должно быть никаких промежутков – это один из секретов ровной поверхности. Первый «этаж» очень важен: мы кладем его как плинтус, между боковой поверхностью торта и подложкой. Следите за тем, чтобы крем не просто лежал рядом с тортом, а плотно к нему прилегал, мы стараемся приклеить его к коржу.
И это еще не все нюансы! Продолжим в ближайшее время, не переключайтесь ?
Мне нравится
?Вишневый тарт с заварным кремом - наш сегодняшний подарок для вас) Идеально сбалансированный вкус нежного крема и ягодной кислинки, ммм)
Ингредиенты на тарт диаметром 16 см:
?Тесто
Мука пшеничная – 80 гр
Сливочное масло 82,5% - 45 гр
Сахар – 25 гр
Яйца – 25 гр
Соль – щепотка
Разрыхлитель – 1 гр
⠀
?Начинка
Замороженная или свежая вишня - 200 гр
Листовой желатин Эвальд - 6 гр
Сахар - 20 гр
⠀
?Заварной крем
Стручок ванили или эссенция - 1 шт./1 гр
Кукурузный крахмал - 10 гр
Сахар - 35 гр
Молоко 3,2% - 130 гр
Желтки - 30 гр
Сливочное масло 82,5% - 12 гр
⠀
?Приготовление:
1️⃣ Тесто. Взбить в пышную светлую массу размягченное сливочное масло с сахаром.
2️⃣ Добавить к маслу яйца и хорошо перемешать.
3️⃣ Смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль.
4️⃣ Частями добавить мучную смесь и замесить тесто.
5️⃣ Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
6️⃣ Раскатать тесто толщиной 5-6 мм. Переложить тесто в смазанную маслом форму, сформировать бортики и обрезать излишки.
7️⃣ Наколоть тесто вилкой и сверху выложить какой-нибудь груз (у меня это фольга с фасолью), чтобы тесто при выпечке не деформировалось.
8️⃣ Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут, затем снимаем груз и печем еще минут 8-10. Даем коржу полностью остыть.
9️⃣ Заварной крем. Выскоблить семена из ванильного стручка тыльной стороной ножа.
? Нагреть молоко со стручком и семенами ванили.
1️⃣1️⃣ В это время смешать крахмал с сахаром и добавить к желткам.
1️⃣2️⃣ Достать стручок, влить молоко в желтковую смесь, перелить обратно в сотейник и уварить до 80 градусов.
1️⃣3️⃣ Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Остудить, переложить на корж и убрать в холодильник на 1-2 часа.
1️⃣4️⃣ Начинка. Замочить желатин в холодной воде на 5-7 минут.
1️⃣5️⃣Довести до кипения вишню с сахаром и проварить 2-3 минуты.
1️⃣6️⃣Добавить отжатый от воды желатин и остудить начинку.
1️⃣7️⃣ Аккуратно вылить начинку на заварной крем.
1️⃣8️⃣ Отправить в холодильник на 4-5 часов, чтобы слои полностью застыли.
?Приятного аппетита!
Ждем ваших лайков и отзывов)
Ингредиенты на тарт диаметром 16 см:
?Тесто
Мука пшеничная – 80 гр
Сливочное масло 82,5% - 45 гр
Сахар – 25 гр
Яйца – 25 гр
Соль – щепотка
Разрыхлитель – 1 гр
⠀
?Начинка
Замороженная или свежая вишня - 200 гр
Листовой желатин Эвальд - 6 гр
Сахар - 20 гр
⠀
?Заварной крем
Стручок ванили или эссенция - 1 шт./1 гр
Кукурузный крахмал - 10 гр
Сахар - 35 гр
Молоко 3,2% - 130 гр
Желтки - 30 гр
Сливочное масло 82,5% - 12 гр
⠀
?Приготовление:
1️⃣ Тесто. Взбить в пышную светлую массу размягченное сливочное масло с сахаром.
2️⃣ Добавить к маслу яйца и хорошо перемешать.
3️⃣ Смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль.
4️⃣ Частями добавить мучную смесь и замесить тесто.
5️⃣ Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
6️⃣ Раскатать тесто толщиной 5-6 мм. Переложить тесто в смазанную маслом форму, сформировать бортики и обрезать излишки.
7️⃣ Наколоть тесто вилкой и сверху выложить какой-нибудь груз (у меня это фольга с фасолью), чтобы тесто при выпечке не деформировалось.
8️⃣ Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут, затем снимаем груз и печем еще минут 8-10. Даем коржу полностью остыть.
9️⃣ Заварной крем. Выскоблить семена из ванильного стручка тыльной стороной ножа.
? Нагреть молоко со стручком и семенами ванили.
1️⃣1️⃣ В это время смешать крахмал с сахаром и добавить к желткам.
1️⃣2️⃣ Достать стручок, влить молоко в желтковую смесь, перелить обратно в сотейник и уварить до 80 градусов.
1️⃣3️⃣ Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Остудить, переложить на корж и убрать в холодильник на 1-2 часа.
1️⃣4️⃣ Начинка. Замочить желатин в холодной воде на 5-7 минут.
1️⃣5️⃣Довести до кипения вишню с сахаром и проварить 2-3 минуты.
1️⃣6️⃣Добавить отжатый от воды желатин и остудить начинку.
1️⃣7️⃣ Аккуратно вылить начинку на заварной крем.
1️⃣8️⃣ Отправить в холодильник на 4-5 часов, чтобы слои полностью застыли.
?Приятного аппетита!
Ждем ваших лайков и отзывов)
Мне нравится
Привет, дорогие!
Хоть до Пасхи еще далеко, предлагаем вам подумать о вечной и очень востребованной позиции - куличах)
Кондитеры делают на них прямо-таки новогоднюю выручку. И если начать сейчас, то вы как раз успеете отработать десерт и предложить его своим покупателям)
К чему мы это? Ну конечно, к продаже Пасхального сборника?
И к нему бонусом будет идти наш сборник-хит: нарезные пирожные!
Откроем продажи совсем скоро, так что готовьтесь к самым нежным и пышным куличам в своей жизни ?
Хоть до Пасхи еще далеко, предлагаем вам подумать о вечной и очень востребованной позиции - куличах)
Кондитеры делают на них прямо-таки новогоднюю выручку. И если начать сейчас, то вы как раз успеете отработать десерт и предложить его своим покупателям)
К чему мы это? Ну конечно, к продаже Пасхального сборника?
И к нему бонусом будет идти наш сборник-хит: нарезные пирожные!
Откроем продажи совсем скоро, так что готовьтесь к самым нежным и пышным куличам в своей жизни ?
Мне нравится
Привет, дорогие?
Не так давно мы открывали возможность купить наш сборник «Шоколад». Многие из вас себя порадовали таким полезным приобретением!
Для всех, кто хочет проверить свои знания, мы придумали викторину про шоколад - готовы завтра испытать себя??
Не так давно мы открывали возможность купить наш сборник «Шоколад». Многие из вас себя порадовали таким полезным приобретением!
Для всех, кто хочет проверить свои знания, мы придумали викторину про шоколад - готовы завтра испытать себя??
Мне нравится
Сегодня прекрасный день!
Лето все ближе, день становится длиннее ночи, а у нас все больше сил и энергии?
Поэтому вот вам немного фото наших десертов для вдохновения) Вдруг захочется что-то приготовить ?
Лето все ближе, день становится длиннее ночи, а у нас все больше сил и энергии?
Поэтому вот вам немного фото наших десертов для вдохновения) Вдруг захочется что-то приготовить ?
Мне нравится
Масленичную неделю надо завершить вкусно!
Дарим вам рецепт потрясающих заварных блинчиков на молоке и сливках? Такая нежность, обязательно попробуйте)
?Ингредиенты:
Яйца - 130 гр.
Молоко 3,2% - 250 гр.
Сливки 10% - 100 гр.
Мука - 200 гр.
Соль - 2 гр.
Сахар - 5 гр.
Кипяток - 230 гр.
Растительное масло - 20 гр.
?Способ приготовления:
1️⃣В миску разбить яйца, добавить сахар и соль, перемешать.
2️⃣Влить молоко, сливки и перемешать.
3️⃣Просеять муку и добавить в жидкую часть. Перемешать до однородности.
4️⃣Вскипятить воду и быстро влить в смесь кипяток. Перемешать.
5️⃣Добавить растительное масло, и снова перемешать.
6️⃣Разогрейте сковороду, нанесите немного растительного масла и аккуратно вливайте по центру тесто.
Наклоняя сковородку распределите равномерно тесто по дну.
7️⃣Выпекать по 1 минуте с каждой стороны до получения золотистого оттенка.
Приятного аппетита!?
Дарим вам рецепт потрясающих заварных блинчиков на молоке и сливках? Такая нежность, обязательно попробуйте)
?Ингредиенты:
Яйца - 130 гр.
Молоко 3,2% - 250 гр.
Сливки 10% - 100 гр.
Мука - 200 гр.
Соль - 2 гр.
Сахар - 5 гр.
Кипяток - 230 гр.
Растительное масло - 20 гр.
?Способ приготовления:
1️⃣В миску разбить яйца, добавить сахар и соль, перемешать.
2️⃣Влить молоко, сливки и перемешать.
3️⃣Просеять муку и добавить в жидкую часть. Перемешать до однородности.
4️⃣Вскипятить воду и быстро влить в смесь кипяток. Перемешать.
5️⃣Добавить растительное масло, и снова перемешать.
6️⃣Разогрейте сковороду, нанесите немного растительного масла и аккуратно вливайте по центру тесто.
Наклоняя сковородку распределите равномерно тесто по дну.
7️⃣Выпекать по 1 минуте с каждой стороны до получения золотистого оттенка.
Приятного аппетита!?
Мне нравится
к предыдущим записям
- DL 2024Язык