А как же День отца!? Вчера вы точно подметили, что в календарь праздников октября мы забыли включить День...

❄Сложности новичков в зимний пряничный сезон

Мой самый первый пряничный сезон пришелся как раз на новогодний период, и это было не очень просто. Я училась сама и вообще не представляла некоторых вещей. Изначально я не планировала заниматься продажами, поэтому мы с мужем столкнулись с некоторыми сложностями в декабре:

1⃣Во-первых, я поздно начала готовиться. Даже если вы делаете не ассортимент для продажи, а просто подарки друзьям, лучше заняться этим заблаговременно, чтобы не попасть в новогоднюю суету и спокойно подготовиться. Длительный срок годности пряников как раз позволяет это сделать.
Свои первые пряники я выпекла 2 декабря. Муж предложил не только подарить их, но и попробовать продать. И времени на всё очень не хватало.

2⃣Во-вторых, я не могла найти достаточное количество информации по инструментам и материалам, по технологиям выпечки и росписи. Я пробовала делать всё сама по отрывочным сведениям из интернета, книгам, рецептам родных.

3⃣Также я не знала, как упаковывать пряники, про магазины для кондитеров я была не в курсе. В итоге, делала самодельные коробочки, это занимало очень много времени, не было пакетиков под пряники

4⃣Когда мужу пришла идея продавать пряники, мы не знали как это можно осуществить. Муж предлагал продавать на Арбате, но для этого требовались разрешения и договоренности с организаторами.
В итоге мы наткнулись на сайт “Ярмарка мастеров”, опубликовали там объявления, и пошли заказы. Плюс, хорошо сработало сарафанное радио, я дарила пряники, рассказывала про них.
Сейчас я рекомендую новичкам продавать через соцсети и сарафанное радио.

5⃣Ещё я были ошибки в подготовке ассортимента. Я делала слишком сложные пряники, с детальной прорисовкой и большим количеством точечек. Это было сложно и долго повторять.

6⃣Я вообще не знала, как ориентироваться в ценах, поставила довольно низкие и постепенно мне пришлось их поднимать, а это не самая легкая задача.

С трудностями сталкиваются и новички, и опытные мастера. В ближайшие дни я планрую серию постов на тему задач, которые возникают перед мастерами во время подготовки к сезону

Пишите, какой у вас опыт, и какие трудности бывают ⬇️ С какими проблемами столкнулись в свой первый сезон?

Добавим в ленту новогодней атмосферы ❄️ Да, в октябре! Самое время активно готовиться к пряничным продажам.

И пока новички удивляются, зачем начинать так рано, опытные мастера уже приготовили ассортимент, сделали фото. А самые продвинутые уже принимают заказы ?

Сегодня я к вам с опросом. О чем хотите читать в октябре? Выбирайте из вариантов ниже или пишите свои:
? Новогодний ассортимент и продажи
? Особенности фотографирования работ в осенне-зимний сезон
? С чего начать делать пряники
? Нужен пряничный марафон или интерактив
? Ассортимент ко дню матери

Чем больше обратной связи от вас, тем больше пользы вы получите⬇️

?Сегодня день улыбки.
Расписные пряники чаще всего вызывают улыбки, умиление, удивление, восторг у тех, кто их видит.

Мои ученицы делятся, что для них реакция на пряники дорогого стоит. Улыбки и радость тех, кто получает пряники, действительно вдохновляют, греют душу и окрыляют. И даже положительные эмоции случайных прохожих, например, на ярмарках, - это тоже очень приятно!

?Предлагаю поделиться самыми запоминающимися эмоциями и реакциями на ваши пряники! Пишите в комментариях, какая реакция, какие слова получателя запомнились вам больше всего?

Уютная осень - какая она для вас??

За окном холодает, скоро мы начнём укутываться в тёплые свитера и шарфы, а вечера станут темнее и длинее.

В такое время особенно приятно найти общее семейное занятие, которое нравится и взрослым, и детям. И пряники - это как раз одно из таких дел?

Можно замесить вместе тесто (особенно любят с этим помогать дети, ведь можно отщипнуть кусочек), вырезать формы, выпечь, расписать, а потом всем вместе с удовольствием съесть за чашкой чая или какао☕

Дом сразу наполняется ни с чем не сравнимым ароматом выпечки и пряностей, а домашние с нетерпением ждут, когда же можно будет попробовать. Домашние вечера становятся уютнее и теплее, когда все близкие рядом, занимаются общим делом.

?Конечно, один из самых интересных вариантов для совместного приготовления - это пряничный домик. Это такой символ тепла и домашнего уюта, семейных ценностей. А детки очень любят собирать и украшать домики, ведь можно проявить всю свою фантазию! Не просто расписать, а, например, украсить крышу разными сладостями - орешками, леденцами, драже и т. д.?

А вы когда-нибудь делали пряничный домик с семьёй или детьми?

?Кому подарить расписные пряники в октябре?

?1 октября
?День пожилого человека
?День сухопутных войск
?Международный день музыки

?3 октября
?День ОМОНа

?4 октября
?День гражданской обороны МЧС России
?День космических войск России
?Всемирный день животных

?5 октября
?День учителя
?День работников уголовного розыска

?6 октября
?День российского страховщика

?7 октября
?Международный день врача

?9 октября
?Всемирный день почты

?12 октября
?День кадровика

?13 октября
?День работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности

?16 октября
?Всемирный день анестезиолога
?Всемирный день продовольствия
?День шефа, начальника, день босса

?20 октября
?День военного связиста
?День работников дорожного хозяйства
?День рождения Российского военно-морского флота
?Международный день авиадиспетчера

?23 октября
?День работников рекламы
?День ювелира

?24 октября
?День подразделений спецназа
?Международный день ООН

?25 октября
?День таможенника РФ

?27 октября
?День автомобилиста

?29 октября
?День вневедомственной охраны

?30 октября
?День инженера-механика

?31 октября
?День сурдопереводчика

?Кого планируете поздравлять в октябре, кроме самого популярного праздника дня учителя?

?Дневник заказов: почему это важно?

Перед разгаром сезона считаю важным напомнить про фиксацию заказов. Если заказов пока мало, делайте это в моменте, если не успеваете, то в перерывах между заказами или в конце сезона.

Часто в новогодней запаре мастера не успевают фиксировать все продажи, бывает много мелких или срочных заказов, которые просто упускаются из памяти.

?И у меня есть совет для мастеров, которые делают пряники на продажу - завести дневник заказов. Это очень облегчит аналитику. Можно записывать просто в тетради/в блокноте, а можно завести таблицу в электронном виде, как вам удобнее.

В таблице можно разместить пункты:

1. Тематика заказа ( новогодняя, на день рождения, на свадьбу и т д)
2. Состав заказа
3. Откуда был получен заказ (соцтсети, рекламные сообщения, сарафанное радио и т д)
4. Если вы размещаете рекламу, зафиксируйте, с каких размещений были заказы. Что сработало? Что не сработало?
5. Какой у вас был ассортимент? Какие позиции были самые ходовые? Что продавалось хуже всего? На какие фотографии заказчики реагировали лучше всего?
6. Какие были запросы? Кто не заказал? По какой причине?
7. Сколько было потрачено на рекламу? Какая выручка?

Здесь вы можете самостоятельно добавить те пункты, которые считаете важными, которые помогут вам комплексно проанализировать продажи.
Ведите этот дневник на постоянной основе, фиксируйте каждый заказ, каждую рекламу.

По дневнику можно будет наглядно посмотреть, как вы сработали в новогодний период, сравнить с тем, как было в прошлом году, проанализировать и лучше понять, что и как предлагать заказчикам на следующий сезон.

Это элемент предпринимательского подхода к продажам. Потому что именно продажи и их учёт становятся часто для мастеров сложным моментом.

Это будет стимулом для последующих сезонов, ведь скоро начинается следующий активный период - 14 февраля, 23 февраля, 8 марта, Пасха, а затем последние звонки, свадьбы выпускные и т д.

Поэтому я рекомендую подготовить такой дневник заказов именно сейчас, пока у вас есть время, потому что позже в условиях большой загруженности сложно будет выделить время на составление таблиц.

Пишите, ведёте ли вы учёт заказов? В каком формате? Если нет, то как анализируете продажи?

Где вы покупаете кондитерский инвентарь, айсинг, красители?

Друзья, у меня для вас вопрос: где вы закупаетесь? В кондитерских магазинах вживую, заказываете доставку или закупаетесь на маркетплейсах? В чём плюсы и минусы вашего способа покупок?

В последнее время кажется, что многие стали закупаться на маркетплейсах, хотя там часто выше цены. Хочу понять как обстоят дела в кондитерке, буду рада, если поможете ?❤️ И пишите из какого вы города)

5 причин пойти на курс "Сказочные домики" на основе отзывов наших учениц.

Я всегда с интересом читаю ваши отзывы. Эта обратная связь помогает мне понять, что в нашей школе работает хорошо, а что нужно поменять, чтобы дать вам самый лучший результат. После интенсива по домикам я изучала, почему ученицы выбирают курс "Сказочные домики", выделила 5 главных причин и сейчас хочу поделиться с вами. Возможно, кому-то это поможет определиться, пока на курс ещё есть места. Ведь уже завтра мы откроем продажи в соцсетях.

? Пряничные домики очень красивые, нравятся всем, а дети вообще в восторге. Новички чаще всего идут на курс, чтобы научиться делать подарки родным и друзьям и печь пряники домашним сладкоежкам.

? Пряничные домики - это и вдохновение, и релакс, и отвлечение от тяжёлых мыслей. Их создание часто становится любимым хобби или настоящей семейной традицией.

? Опытные мастера повышают квалификацию и уверенность, а также выгодно расширяют ассортимент за счёт пряничных домиков.

? Даже если у вас нет пространственного мышления, после курса получается самостоятельно делать выкройки и конструировать домики.

? "Сказочные домики" - это уникальный курс Большой пряничной онлайн-школы. Такого вы не найдете больше нигде. Здесь собрано большое количество самых разных домиков, которые могут стать главным козырем в портфолио любого пряничного мастера.

Друзья, кто ещё сомневается, задавайте ваши вопросы под этим постом или делитесь вашим мнением, если уже учитесь на курсе.

А если хотите присоединиться, не пропустите завтрашний пост, мест на курс осталось совсем немного ?

? Взяла корпоративный заказ на домики со сложной росписью и большим количеством деталей. Думала, справлюсь быстро. Как же я ошиблась!

Ведь сделать 10 одинаковых домиков - это не все равно, что сделать один ? Поделилась одна из учениц БПШ.

Главный вывод, который сделала ученица после первого предновогоднего сезона ⬇️

Для корпоративных заказов выбирайте пряники с простыми, но эффектными узорами, а сложные и детализированные конструкции оставьте для дорогих индивидуальных.

Знаю, что это проблема не только новичков, но и опытных мастеров.

??‍♀️Когда вы берете крупные корпоративные заказы с домиками, нужно не только сделать процесс изготовления технологичным, но и подогнать под бюджет заказчика.

Этого можно добиться путе‌м упрощения росписи (так мы сократим срок изготовления и сделаем приемлемои‌ стоимость готовоий работы)

К тому же на крупные заказы многие делают скидку, а делать скидку на сложную роспись рука не поднимается.

??‍♀️Если вы новичок за сче‌т более простой росписи вы можете сделать свои домики более аккуратными, и привлечь бОльшее количество заказчиков, что очень важно на начальном этапе.

Как можно упростить роспись на домике:

1⃣ Заменить прорисованныи‌ и залитыи‌ наличник вокруг окна на наличник, сделанныи‌ фигурнои‌ насадкои‌. Нашли такои‌ домик на фото?
Такая замена позволяет сделать пряник быстрее, при этом смотрится не менее эффектно
2⃣ Сделать крафтовую роспись (белая глазурь на незалитом прянике) с добавлением других кондитерских изделии‌ в декор
3⃣ Сделать сложныи‌ декор только на однои‌ стороне крыши (например, если заказчику нравится сложное кружево, но он не вписывается в бюджет, можно на однои‌ стороне крыши сделать кружево, а на другои‌ - надпись или более простои‌ декор)

?Подробнее о том, как сделать классную, простую и недорогую роспись я рассказываю в уроке по домикам на чашку в рамках курса "Сказочные домики"

?Так что простая роспись - это вполне распростране‌нная практика, особенно в предпраздничные дни.

?Делитесь в комментариях, вы упрощали роспись на пряничных домиках? В каких ситуациях?

ЧЕТКО ПО ИНСТРУКЦИИ ИЛИ НА СВОЙ ЛАД?

На каждом потоке курса "Сказочные домики" есть ученики, которые делают работы не строго по урокам, а на свой лад. Меняют цвет, сезон, конструкцию, добавляют или убирают детали. Навык делать самостоятельно они получают на курсе, а остальное зависит от желания и фантазии ?

Сегодня с удовольствием делюсь с вами домиками учениц, которые созданы на свой лад ⬇️

? Ирина Кравчук украсила свой европейский домик нежно-сиреневыми цветами, добавила ставни, декорировала камешками низ домика и трубу. И вот мы уже встречаем лето в европейской деревне.

? Наталья Михалкина сделала из домика-подсвечника домик в стиле Хеллоуин детям на праздник.

? Елена Погорелова поменяла цвет крыш на волшебном замке и добавила цветов - и перед нами уже настоящий замок принцессы.

? Светлана Ноздрякова собрала избушку Бабы Яги с прошлогоднего бесплатного МК в осеннем стиле на заказ ко дню рождению врача-педиатра.

? Татьяна Догадина добавила к домику на чайник пейзаж своего родного города Балахна и заняла с ним второе место на конкурсе Балахнинский сувенир. Считает, что домики очень эффектно смотрятся на конкурсах и выставках, и привлекают к себе внимание.

? Юлия Ищенко устала от зимы и сделала летнюю избушку на курьих ножках.

? Екатерина Брылева украсила домик на чашку веткой рябины. Получился эффектный осенний вариант.

⛪ Дарья Ханбекова создала пасхальный домик по выкройкам европейского домика. Его заказали на освящение храма в подарок Митрополиту.

? Наталья Ермакович смастерила эффектный весенний домик на дереве. Помимо цветов, травки и веток вербы, она посадила на лужайку к домику пасхальных кролика и цыпленка. Композиция получилась очень милой. По ее словам, выпекать дерево было сложно, но результат того стоил, и детвора наелась заодно)

Друзья, а вы как обычно делаете пряники: строго по инструкции или включаете фантазию?