?Кому подарить расписные пряники в октябре??1 октября?День пожилого человека?День сухопутных...

5 шагов, чтобы с нуля начать заниматься пряниками:

1. Не бояться пробовать и ошибаться.
Я убеждена, что научиться пряничному мастерству может каждый! Конечно, от вас потребуется старание, некоторое время, чтобы набить руку и привыкнуть к работе с тестом и глазурью. Но прогресс точно не заставит себя долго ждать??
Помните, что любой самый востребованный мастер когда-то тоже начал с нуля.
Тем более, что себестоимость пряников невысокая, а для того, чтобы начать вам не потребуется профессиональных инструментов или техники. Всё уже есть на вашей кухне или в ближайшем магазине.

2. Найти свой рецепт теста и глазури
Тесто и глазурь - обычно самые долгожданные уроки новичков в нашей школе. Ведь это нюансы, в которых важно разобраться на самом старте, от которых зависит вся остальная работа и развитие мастера в пряничном деле. В школе мы даём 2 проверенных годами и тысячами учеников рецепта теста и подробно рассказываем все нюансы работы с глазурью. Конечно, не у всех получается "подружиться" с глазурью с первого раза, но на все вопросы мы оперативно отвечаем в чатах, а также в самих уроках я разбираю самые частые ошибки начинающих.

3. Много практиковаться
Чтобы роспись становилась ровнее и аккуратнее вам нужно "набить" руку, поэтому выпекайте и тренируйтесь, а потом устраивайте с пряниками семейные чаепития, угощайте знакомых и коллег, пусть ваше окружение знает, что вы начали учиться делать пряники, возможно именно эти люди станут вашими первыми заказчиками?

4. Начинать от простого к сложному
Это один из главных принципов нашей школы - пошагово, от базы и основ к наработке мастерства. Начните с простых форм и декора, потренируйтесь и приступайте к чему-то более сложному.

5. Искать поддержку и не бояться просить помощи.
В школьных чатах у нас всегда поддерживающая атмосфера, у учеников всегда есть возможность задать вопрос и получить обратную связь. Особенно приятно и ценно, когда ученики выкладывают фото своих первых работ! Мы всегда поддержим и подскажем, что можно улучшить или как справиться со сложностями?

На фото - мои первые пряники и набор из школы, который точно сможет сделать любой новичок.

Пишите в комментариях, кто только начинает делать пряники или ещё раздумывает начать, чего вам больше всего не хватает сейчас?

❄Сложности новичков в зимний пряничный сезон

Мой самый первый пряничный сезон пришелся как раз на новогодний период, и это было не очень просто. Я училась сама и вообще не представляла некоторых вещей. Изначально я не планировала заниматься продажами, поэтому мы с мужем столкнулись с некоторыми сложностями в декабре:

1⃣Во-первых, я поздно начала готовиться. Даже если вы делаете не ассортимент для продажи, а просто подарки друзьям, лучше заняться этим заблаговременно, чтобы не попасть в новогоднюю суету и спокойно подготовиться. Длительный срок годности пряников как раз позволяет это сделать.
Свои первые пряники я выпекла 2 декабря. Муж предложил не только подарить их, но и попробовать продать. И времени на всё очень не хватало.

2⃣Во-вторых, я не могла найти достаточное количество информации по инструментам и материалам, по технологиям выпечки и росписи. Я пробовала делать всё сама по отрывочным сведениям из интернета, книгам, рецептам родных.

3⃣Также я не знала, как упаковывать пряники, про магазины для кондитеров я была не в курсе. В итоге, делала самодельные коробочки, это занимало очень много времени, не было пакетиков под пряники

4⃣Когда мужу пришла идея продавать пряники, мы не знали как это можно осуществить. Муж предлагал продавать на Арбате, но для этого требовались разрешения и договоренности с организаторами.
В итоге мы наткнулись на сайт “Ярмарка мастеров”, опубликовали там объявления, и пошли заказы. Плюс, хорошо сработало сарафанное радио, я дарила пряники, рассказывала про них.
Сейчас я рекомендую новичкам продавать через соцсети и сарафанное радио.

5⃣Ещё я были ошибки в подготовке ассортимента. Я делала слишком сложные пряники, с детальной прорисовкой и большим количеством точечек. Это было сложно и долго повторять.

6⃣Я вообще не знала, как ориентироваться в ценах, поставила довольно низкие и постепенно мне пришлось их поднимать, а это не самая легкая задача.

С трудностями сталкиваются и новички, и опытные мастера. В ближайшие дни я планрую серию постов на тему задач, которые возникают перед мастерами во время подготовки к сезону

Пишите, какой у вас опыт, и какие трудности бывают ⬇️ С какими проблемами столкнулись в свой первый сезон?

Добавим в ленту новогодней атмосферы ❄️ Да, в октябре! Самое время активно готовиться к пряничным продажам.

И пока новички удивляются, зачем начинать так рано, опытные мастера уже приготовили ассортимент, сделали фото. А самые продвинутые уже принимают заказы ?

Сегодня я к вам с опросом. О чем хотите читать в октябре? Выбирайте из вариантов ниже или пишите свои:
? Новогодний ассортимент и продажи
? Особенности фотографирования работ в осенне-зимний сезон
? С чего начать делать пряники
? Нужен пряничный марафон или интерактив
? Ассортимент ко дню матери

Чем больше обратной связи от вас, тем больше пользы вы получите⬇️

?Сегодня день улыбки.
Расписные пряники чаще всего вызывают улыбки, умиление, удивление, восторг у тех, кто их видит.

Мои ученицы делятся, что для них реакция на пряники дорогого стоит. Улыбки и радость тех, кто получает пряники, действительно вдохновляют, греют душу и окрыляют. И даже положительные эмоции случайных прохожих, например, на ярмарках, - это тоже очень приятно!

?Предлагаю поделиться самыми запоминающимися эмоциями и реакциями на ваши пряники! Пишите в комментариях, какая реакция, какие слова получателя запомнились вам больше всего?

Уютная осень - какая она для вас??

За окном холодает, скоро мы начнём укутываться в тёплые свитера и шарфы, а вечера станут темнее и длинее.

В такое время особенно приятно найти общее семейное занятие, которое нравится и взрослым, и детям. И пряники - это как раз одно из таких дел?

Можно замесить вместе тесто (особенно любят с этим помогать дети, ведь можно отщипнуть кусочек), вырезать формы, выпечь, расписать, а потом всем вместе с удовольствием съесть за чашкой чая или какао☕

Дом сразу наполняется ни с чем не сравнимым ароматом выпечки и пряностей, а домашние с нетерпением ждут, когда же можно будет попробовать. Домашние вечера становятся уютнее и теплее, когда все близкие рядом, занимаются общим делом.

?Конечно, один из самых интересных вариантов для совместного приготовления - это пряничный домик. Это такой символ тепла и домашнего уюта, семейных ценностей. А детки очень любят собирать и украшать домики, ведь можно проявить всю свою фантазию! Не просто расписать, а, например, украсить крышу разными сладостями - орешками, леденцами, драже и т. д.?

А вы когда-нибудь делали пряничный домик с семьёй или детьми?

А как же День отца!?
Вчера вы точно подметили, что в календарь праздников октября мы забыли включить День отца, который уже несколько лет празднуют в России в 3 воскресенье октября. В этом году это 20 октября.

Обычно пряничные подарки для мужчин - это чуть более сложныи‌ вопрос, чем подарки женщинам. Конечно, в плоских пряниках, открытках, наборах - неограниченныи‌ выбор идеи‌, начиная от хобби мужчины, заканчивая его профессиональнои‌ деятельностью, а вот с объе‌мными идеями многие затрудняются. Поэтому я подготовила для вас несколько вариантов

?Пряничныи‌ домик - универсальныи‌ подарок. Можно поставить на основании всю семью с папои‌ во главе. Можно дополнить основание индивидуальнои‌ надписью с пожеланиями или приятными словами, например “Лучшему папе”.

?Ящик с инструментами. Прекрасныи‌ подарок для каждого хозяи‌ственного мужчины. На самом ящике тоже можно написать приятные слова в адрес любимого папы.

?Шкатулка - а внутри признания в любви от всеи‌ семьи, можно сделать их на маленьких пряничках, а можно вложить записочки. Шкатулку для папы можно задекорировать в деревянном или строгом кожаном стиле, у нас на курсе по шкатулкам есть вариант с декором из шестеренок.

? Пряничный транспорт - машина, яхта, самолёт, мотоцикл подойдут в подарок папе в зависимости от его увлечений. Например, в зимней школе БПШ есть потрясающий паровоз, который не оставит равнодушным ни одного любителя железных дорог ?

☕Пряничные чашки с индивидуальной надписью или рисунком подойдут всем любителям чая или кофе. Чашки не простые, а с сюрпризом. Из них можно пить, а потом их же съесть ?

Какой из этих подарков хотели бы воплотить вживую? Делаете пряники ко Дню отца? В подарок или на заказ?

?Дневник заказов: почему это важно?

Перед разгаром сезона считаю важным напомнить про фиксацию заказов. Если заказов пока мало, делайте это в моменте, если не успеваете, то в перерывах между заказами или в конце сезона.

Часто в новогодней запаре мастера не успевают фиксировать все продажи, бывает много мелких или срочных заказов, которые просто упускаются из памяти.

?И у меня есть совет для мастеров, которые делают пряники на продажу - завести дневник заказов. Это очень облегчит аналитику. Можно записывать просто в тетради/в блокноте, а можно завести таблицу в электронном виде, как вам удобнее.

В таблице можно разместить пункты:

1. Тематика заказа ( новогодняя, на день рождения, на свадьбу и т д)
2. Состав заказа
3. Откуда был получен заказ (соцтсети, рекламные сообщения, сарафанное радио и т д)
4. Если вы размещаете рекламу, зафиксируйте, с каких размещений были заказы. Что сработало? Что не сработало?
5. Какой у вас был ассортимент? Какие позиции были самые ходовые? Что продавалось хуже всего? На какие фотографии заказчики реагировали лучше всего?
6. Какие были запросы? Кто не заказал? По какой причине?
7. Сколько было потрачено на рекламу? Какая выручка?

Здесь вы можете самостоятельно добавить те пункты, которые считаете важными, которые помогут вам комплексно проанализировать продажи.
Ведите этот дневник на постоянной основе, фиксируйте каждый заказ, каждую рекламу.

По дневнику можно будет наглядно посмотреть, как вы сработали в новогодний период, сравнить с тем, как было в прошлом году, проанализировать и лучше понять, что и как предлагать заказчикам на следующий сезон.

Это элемент предпринимательского подхода к продажам. Потому что именно продажи и их учёт становятся часто для мастеров сложным моментом.

Это будет стимулом для последующих сезонов, ведь скоро начинается следующий активный период - 14 февраля, 23 февраля, 8 марта, Пасха, а затем последние звонки, свадьбы выпускные и т д.

Поэтому я рекомендую подготовить такой дневник заказов именно сейчас, пока у вас есть время, потому что позже в условиях большой загруженности сложно будет выделить время на составление таблиц.

Пишите, ведёте ли вы учёт заказов? В каком формате? Если нет, то как анализируете продажи?

Где вы покупаете кондитерский инвентарь, айсинг, красители?

Друзья, у меня для вас вопрос: где вы закупаетесь? В кондитерских магазинах вживую, заказываете доставку или закупаетесь на маркетплейсах? В чём плюсы и минусы вашего способа покупок?

В последнее время кажется, что многие стали закупаться на маркетплейсах, хотя там часто выше цены. Хочу понять как обстоят дела в кондитерке, буду рада, если поможете ?❤️ И пишите из какого вы города)

5 причин пойти на курс "Сказочные домики" на основе отзывов наших учениц.

Я всегда с интересом читаю ваши отзывы. Эта обратная связь помогает мне понять, что в нашей школе работает хорошо, а что нужно поменять, чтобы дать вам самый лучший результат. После интенсива по домикам я изучала, почему ученицы выбирают курс "Сказочные домики", выделила 5 главных причин и сейчас хочу поделиться с вами. Возможно, кому-то это поможет определиться, пока на курс ещё есть места. Ведь уже завтра мы откроем продажи в соцсетях.

? Пряничные домики очень красивые, нравятся всем, а дети вообще в восторге. Новички чаще всего идут на курс, чтобы научиться делать подарки родным и друзьям и печь пряники домашним сладкоежкам.

? Пряничные домики - это и вдохновение, и релакс, и отвлечение от тяжёлых мыслей. Их создание часто становится любимым хобби или настоящей семейной традицией.

? Опытные мастера повышают квалификацию и уверенность, а также выгодно расширяют ассортимент за счёт пряничных домиков.

? Даже если у вас нет пространственного мышления, после курса получается самостоятельно делать выкройки и конструировать домики.

? "Сказочные домики" - это уникальный курс Большой пряничной онлайн-школы. Такого вы не найдете больше нигде. Здесь собрано большое количество самых разных домиков, которые могут стать главным козырем в портфолио любого пряничного мастера.

Друзья, кто ещё сомневается, задавайте ваши вопросы под этим постом или делитесь вашим мнением, если уже учитесь на курсе.

А если хотите присоединиться, не пропустите завтрашний пост, мест на курс осталось совсем немного ?

? Взяла корпоративный заказ на домики со сложной росписью и большим количеством деталей. Думала, справлюсь быстро. Как же я ошиблась!

Ведь сделать 10 одинаковых домиков - это не все равно, что сделать один ? Поделилась одна из учениц БПШ.

Главный вывод, который сделала ученица после первого предновогоднего сезона ⬇️

Для корпоративных заказов выбирайте пряники с простыми, но эффектными узорами, а сложные и детализированные конструкции оставьте для дорогих индивидуальных.

Знаю, что это проблема не только новичков, но и опытных мастеров.

??‍♀️Когда вы берете крупные корпоративные заказы с домиками, нужно не только сделать процесс изготовления технологичным, но и подогнать под бюджет заказчика.

Этого можно добиться путе‌м упрощения росписи (так мы сократим срок изготовления и сделаем приемлемои‌ стоимость готовоий работы)

К тому же на крупные заказы многие делают скидку, а делать скидку на сложную роспись рука не поднимается.

??‍♀️Если вы новичок за сче‌т более простой росписи вы можете сделать свои домики более аккуратными, и привлечь бОльшее количество заказчиков, что очень важно на начальном этапе.

Как можно упростить роспись на домике:

1⃣ Заменить прорисованныи‌ и залитыи‌ наличник вокруг окна на наличник, сделанныи‌ фигурнои‌ насадкои‌. Нашли такои‌ домик на фото?
Такая замена позволяет сделать пряник быстрее, при этом смотрится не менее эффектно
2⃣ Сделать крафтовую роспись (белая глазурь на незалитом прянике) с добавлением других кондитерских изделии‌ в декор
3⃣ Сделать сложныи‌ декор только на однои‌ стороне крыши (например, если заказчику нравится сложное кружево, но он не вписывается в бюджет, можно на однои‌ стороне крыши сделать кружево, а на другои‌ - надпись или более простои‌ декор)

?Подробнее о том, как сделать классную, простую и недорогую роспись я рассказываю в уроке по домикам на чашку в рамках курса "Сказочные домики"

?Так что простая роспись - это вполне распростране‌нная практика, особенно в предпраздничные дни.

?Делитесь в комментариях, вы упрощали роспись на пряничных домиках? В каких ситуациях?