Шоколадный фондан
На 6-8 порций
Подготовка: 15 минут
Замораживание: 1 час
Оборудование и материалы: Кольца 7 см.
Ингредиенты:
100 г. темного шоколада (65% какао)
100 г. сливочного масла консистенции помады
240 г. яиц
130 г. желтков
55 г. сахара
75 г. муки
Приготовление
Растопите шоколад на водяной бане.
Снимите с бани и введите сливочное масло консистенции помады
Разотрите Яйца и желтки с сахаром лопаткой, а потом введите в шоколадно-масляную смесь.
Добавьте муку и перемешайте веничком. Переложите в кондитерский мешок.
Отсадите в смазанные сливочным маслом и хорошо охлажденные кольца. Уберите в морозильник на 1 час.
Выпекайте замороженные заготовки 7-10 минут при 200 С.
Слегка остудите, а затем снимите кольца. Внутри фондан должен остаться жидкими.
Советы и рекомендации от шефов
Это тесто отлично переносит замораживание.
